Der richtige Preis für dein Produkt entscheidet über das Bestehen deines Foodtrucks oder Foodtrailers. Kunden sind bereit mehr auszugeben, wenn es sich ihrer Meinung nach lohnt. Für den richtigen Preis gibt es keine allgemeine Formel und du musst die unterschiedlichsten Kosten betrachten. Wie du einen Preis findest, der nicht nur für deine Kunden, sondern auch für dich passt, erfährst du in diesem Beitrag.
Um den richtigen Preis zu ermitteln, solltest du zunächst deine Ausgaben kennen. Zur besseren Übersicht kannst du diese in folgende Kategorien unterteilen:
Hast du dir einen Überblick über deine Kostensituation geschaffen, kannst du diese auf die Herstellung eines Gerichts umrechnen. Beispielsweise kannst du nun ermitteln, wie hoch deine Fixkosten sind für die Herstellung einer Currywurst mit Pommes. In diesem konkreten Beispiel könnte das wie folgt aussehen:
Dadurch ergeben sich 3,30 € Herstellungskosten für eine Currywurst. Dieser Betrag ist definiert deine Preisgrenze. Um Gewinn zu machen, sollte diese Grenze niemals unterschritten werden, es sei denn es handle sich um eine besondere Aktion oder ähnliches. Im nächsten Schritt kannst du einen Aufschlag dazurechnen, welcher dann deinen Gewinn definiert.
Wie bereits erwähnt sind die Kunden deutlich Preissensibler geworden und auch bereit mehr auszugeben für Streetfood. Um dein Foodtruck Business rentabel zu machen, ist es wichtig deine Kunden zu kennen. Das hängt natürlich auch stark von deinem Standort ab. In der Innenstadt sind die Menschen generell offener mehr Geld auszugeben, als in anderen Stadtteilen. Versuche einzuschätzen in welchem Preissegment sich deine potenziellen Kunden befinden und ob diese bereit sind mehr Geld für deine Waren auszugeben.
Wir kennen nun deine Preisgrenze und deine Kunden. In unserem Beispiel haben wir eine Preisgrenze von 3,30 € und gehen davon aus, dass sich unsere Kunden im mittleren Preissegment befinden. Daher rechnen wir einen Aufschlag von 30 % auf unsere Preisgrenze. So erhalten wir unseren Verkaufspreis von 4,29 €. Hierbei handelt es sich zunächst um den Nettopreis, daher muss die Umsatzsteuern noch addiert werden. In unserem Fall handelt es sich um einen Imbiss ohne Sitzmöglichkeiten, daher fallen Steuern von 7 % an. Wir kommen also auf einen Verkaufspreis von 4,59 €. Damit der Preis optisch noch etwas besser aussieht ändern wir diesen auf 4,90 €.
Zwar möchten deine Kunden am liebsten immer den günstigsten Preis, aber sie sind auch bereit mehr auszugeben, wenn sie von der Qualität überzeugt sind. Für den idealen Preis gibt es keine Wunderformel, allerdings solltest du in jedem Fall deine Preisgrenze und deine Kunden kennen. Vor allem muss der Preis aber in dein Konzept passen. Wenn du ein Foodtruck Business im Premiumsegment eröffnest, sollten deine Preise auch dementsprechend sein. Nur du kennst dein Produkt und weißt was dahinter steckt, sollte dir dein Produkt also unterpreisig erscheinen kannst deinen Verkaufspreis erhöhen. Überlege allerdings stehts, ob deine Kunden bereit wären diesen Betrag auszugeben.